【早安健康/歐陽誠(德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001))】薑:溫暖滋補(治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長) 薑是料理中常見的香料,搭配魚肉或蔬菜都很合適。中國人一直認為薑具有滋補的作用,也是中藥裡重要的藥引,在一帖藥中放入薑片一起熬煮,能讓各種藥草發揮加倍的療效。 薑是中式料理中不可或缺的香料,因此十八世紀,在中國的移民船上,移民們在動物的水槽中種了薑,把薑帶到美洲大陸去,希望新土地上仍能維持傳統的中式料理,也能避免腸胃感染思鄉之情。 在印度,薑是重要的風型人用油。風型人體質較乾冷蒼白,膚質乾,容易敏感,追求資訊,熱愛學習,但只有三分鐘熱度,容易活在雲端而無法根深大地,因此很需要薑的協助,把大地的力量注入其中,如果你有風型人症狀,請多吃一點薑。 薑對地力的消耗非常大,因此無法連種,種過薑的土地必須休耕三年或轉種其他植物,讓土地休息才能再種薑,若連續種薑很容易發生病蟲害。 市面上可以買到老薑與嫩薑兩種,都來自同一種北薑薑種;而泰式料理中使用紅橘色的薑則是南薑。嫩薑種植約二至五個月後可以收成,老薑則需要種植超過九個月的時間,所以嫩薑清甜,老薑辛辣。中藥材中用的是乾薑,把老薑洗淨切片,曬乾後使薑片容易保存,也讓乾薑的氣味最為辛辣,最為強烈。 薑的應用薑是消化系統的良藥,薑汁能治胃痛,具有暖胃與提振消化之火的功能。新的醫學研究顯示薑中所含的薑烯具有消炎的效用,也能止暈止吐,預防暈車暈機暈船。薑酚則是薑中的辛辣物質,目前的研究方向顯示薑酚可能具有抑制直腸癌細胞生長的效用。 黑糖薑茶是最方便使用薑的一種方式。將老薑洗淨切片,加水煮開後放入黑糖,等黑糖溶化後就可以關火,怕辣的人可以先把薑片撈出後再飲用。 薑也有很好的去腥作用,在海鮮料理中很常應用,平日各種料理都可以加入薑片提味,我也很喜愛在雞湯中加點薑片,不論冬天或夏天,這樣的湯喝起來身心都暖,好好的流個汗,非常舒暢。 薑的保存 新鮮的薑買回後不要碰水洗淨,只需要把粘附的土撥掉,放置在乾燥通風處就可以保存許久,若要放在冰箱中,可以用餐巾紙或報紙包起來再冷藏,可以保存較久的時間。 根據我的薑農友的經驗談,夏天收成的薑,水分含量高,較不容易保存;秋冬季節收成的才耐久放,所以新鮮的薑還是新鮮吃掉,或是盡早製成其他的薑製品比較好。 薑植物小檔案 產地:馬達加斯加、中國 科屬:薑科 精油萃取部位:地下莖 薑精油主要香氣成分 ‧ 倍半萜烯 薑烯 沒藥烯 ‧ 單萜烯 樟烯萜 排毒、舒緩感冒,下一頁教您做簡單暖薑食養! 薑精油使用小Tips 薑精油可應用在呼吸系統問題,包括感冒與受風寒都可以應用。除了調油按摩身體之外,以3~5滴薑精油加在鮮奶中,乳化後倒入水中泡澡,可祛寒,也能幫助血液循環。 薑精油也有很好的殺菌作用,若到衛生狀況較落後的地區,有飲水疑慮時,可以將1滴薑精油滴入水杯中搖勻後飲用,可減少因飲水而引發腸胃感染的問題。薑精油也有益於消化系統,旅行時若遇到水土不服的消化問題,以2滴薑精油加入5ml的植物油或乳液中,以順時鐘方向按摩肚子,每天至少四次,可以舒緩水土不服的消化問題,對脹氣或腹瀉都有幫助 檸檬薑茶 來個排毒的一天 對於每天外食的人來說,多多少少吃進一些不清不楚的食品添加物,就算都是天然食材,在外烹煮的食物,為了增加滋味,難免油鹽多放了點,久了讓人感覺身體沈重,頭昏腦脹,如果工作壓力大,更是難以抵擋反式脂肪酸的呼喚。 何不利用一個假期,關上手機與電腦,給自己慢活的一天,親手為自己準備一天的食材,用清淨的湯品、新鮮的蔬果、營養又少負擔的食物,滋養身體。搭配好聽的音樂,或是一本好書,滋養自己的心靈,讓自己在假期能真正的放鬆、舒活。 早晨起床喝一杯檸檬薑茶,是喬布拉健康中心給的藥草方。檸檬,可以淨化體液,也具有清血的作用,可以幫助身體排酸,維持鹼性好體質。薑,能活絡氣血,化解淤塞,還可以幫助消化系統運作,更能暖胃,是非常具有滋補效益的香料。一杯檸檬薑茶,暖暖的喝,可以清淨身體並喚醒你的消化系統,帶來清醒又舒暢的早晨。 【材料】 溫水 150ml 檸檬 1/2顆 薑( 約拇指頭大小) 5g 蜂蜜 5ml 【做法】 可樂煲薑 快感冒的時候 感冒是每個人最常生的病,吹風淋雨著了涼很容易感冒,貪涼吹電扇或冷氣也很容易感冒,工作壓力大常熬夜也很容易感冒,女性在生理期前,免疫力下降也很容易感冒,萬一辦公室裡常有病號,被感染的機會就更大了。 治療感冒的偏方很多,多數經過醫生證實沒有什麼用處,不過這些偏方往往對人體有舒緩的效果。這裡所提供的方法不一定有醫生背書,但是在感覺快要感冒時,或是感冒症狀令你感覺痛苦時,這些香料配方可以幫你舒緩不適,帶來愉悅與輕鬆的感覺。 去過港式茶餐廳的人,應該聽過或者喝過這個飲品,搭配港式茶餐廳的點心與餐點都非常對味,這是一道非常簡單又好喝的飲料,趁熱的喝,驅寒的效果更好。 【材料】 薑片 8~10片 可樂(小寶特瓶)600ml 【做法】 小叮嚀 喜歡薑味重一點的人,喝這道熱飲的時候,把薑保留在可樂中,浸泡越久薑味越濃郁,當然也可能越辣。 本文摘自《香料食療不生病》/歐陽誠(德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001))/幸福文化 延伸閱讀:


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